即使是最熟练的厨师，一场油腻的火灾也会让他震惊。虽然希望你永远不必处理油脂火灾，但油脂火灾是厨房火灾和房屋火灾最常见的原因之一，所以对这个问题稍微考虑一下是值得的。在油脂火灾中，秒数，使你的反应迅速和适当的能力，在他们失控之前扑灭火焰至关重要。如果脂肪着火了，最好的灭火方法是什么?
最好的进攻是一个好的防御:避免油脂火灾
由过热的油引起的油脂火灾是很容易预防的，而且比减轻要容易得多。为了避免油脂起火，观察油是否有冒烟的迹象，立即关火以防止着火。还要注意燃烧器、微波炉和标准/对流烤箱中的油/油脂溢出，保持炉具清洁．
没有灭火器?拿起这些常见的厨房原料
如果厨房里的油脂着火了，首先试着切断烤箱/电器的煤气/电源来移除热源。接下来，用不易燃的金属盖子或烤盘盖住锅/平底锅，试图通过排除氧气来闷死火。如果这行不通……
- 倒一些盐
盐因体积大，吸热能力强。适量——大约一杯——可以帮助扑灭一场大小适中的油脂火灾。 - 小苏打
小苏打能像盐一样灭火吗?是的。小苏打会释放二氧化碳，抑制火焰。然而，这需要更多的时间。一盒小苏打来清洁你的冰箱可能不够用，除非生一些小火。杂货店里洗衣皂货架上的大盒子可能会。
停!这些厨房食材会让事情变得更糟!
- 水
千万不要用水来扑灭油脂火。记住那句古老的格言:油和水不能混合。水可以飞溅和扩散燃烧的油滴，使油脂火灾更大。 - 面粉
面粉能像盐和小苏打一样灭火吗?不。面粉绝对不能用来扑灭油脂火灾。它可能会被点燃，让事情变得更糟。 - 泡打粉
泡打粉和小苏打不是同一种东西，就像面粉一样，会使火灾更严重。 - 糖
糖的天然特性之一是可燃性。篝火烤棉花糖和2008年乔治亚州帝国糖厂灾难就是最好的例子。如果你在火灾的混乱中不小心抓到了糖，而火势变得更大或开始蔓延，不用说:不要让自己的生命处于危险之中。出去打911。 - 湿毛巾
湿抹布会导致油脂起火，或者把平底锅打翻并蔓延开来。
空储藏室?去购物的时间
厨房救火的最佳选择不是烘焙原料。下次你去购物补充你的货架，在你遭受更大的火灾之前，在你的购物车里放一个灭火器——正确的那种。(水基灭火器会引起与使用水相同的问题。)润滑脂火灾最好的灭火剂是B级干化学灭火器。但是B-C类"厨房灭火器也就够了，包括平价气溶胶罐和新,季节的品种安装在油烟机下面/炉子上面。
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